jueves, 9 de octubre de 2014

Alimentos y bebidas no alcoholicas, especificaciones nutrimentales

La NOM-086-SSA1-1994 dice que la ciencia comprueba día a día la correlación que existe entre la salud y la alimentación, coincido plenamente, se dice que “somos lo que comemos”, actualmente se elaboran gran variedad de productos con modificaciones en su composición por disminución, eliminación, adición de nutrimentos, etc. con la finalidad primeramente de alimentar, es decir, de aportar algún nutrimento o energía a nuestro organismo y después, porque no, con la finalidad de contribuir a evitar deficiencias y prevenir excesos perjudiciales a la salud, es por esto que la autoridad ha establecido una serie de especificaciones nutrimentales básicas a los que deben sujetarse los productos, unificando sus denominaciones y orientando al consumidor sobre sus características.

Esta norma clasifica a los productos en base a las siguientes denominaciones:

a)     Productos con menor contenido de…
a.     Sodio
b.     Grasa
c.     Saturada
d.     Colesterol
e.     Calorías
f.      Gluten
g.     Azúcar
h.      Productos adicionados

b)     Los nutrimentos que se pueden adicionar
a.     Aminoácidos
b.     Vitaminas y minerales
c.     Proteínas
d.     Fibra dietética

También nos especifica que los productos deben cumplir con las disposiciones sanitarias (Microbiológicas y Fisicoquímicas), sujetarse a los procedimientos de muestreo correspondientes, a la verificación por los métodos de prueba señalados por la misma norma y un punto importantísimo, cumplir con las especificaciones de Etiquetado correspondiente y también nos menciona los tipos de envase que pueden ser utilizados, es muy importante para todos los fabricantes de alimentos que conozcan esta norma y se ajusten a sus disposiciones, en ASAP Laboratorio podemos apoyarles, quedamos a sus órdenes.

Q.F.B. Enrique Herrera Guadarrama – Dirección  ASAP Laboratorio


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