¿Y tu empresa ya tiene distintivo H?

La industria restaurantera y hotelera de nuestro país siempre se ha preocupado y caracterizado en el mundo, por su calidez, atención y cuidado en la atención de sus clientes. El 23 de Mayo del 2001 el programa “H” se elevó a la categoría de Norma Mexicana, publicándose bajo la denominación NMX-F-605-NORMEX-2004 Manejo Higiénico en el servicio de alimentos preparados. La Norma plantea la relevancia de buenas prácticas en el manejo de los alimentos como herramienta básica en el mejoramiento continuo de la calidad e higiene en los productos y servicios de alimentos, esta norma aplica a establecimientos que se dedican al procesamiento, venta y consumo final de alimentos y bebidas en los Estados Unidos Mexicanos. Los elementos que integran las prácticas sanitarias de la norma...

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Enfermedades transmitidas por alimentos ¿Cómo verificas tu cocina?

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s), son uno de los problemas de salud más importantes en nuestro país, se calcula que más del 60% de la consulta que se realiza en el Seguro Social con el médico familiar es por algún tema relacionado con problemas gastrointestinales, que pueden ir desde un dolor abdominal a diarreas muy severas. Esto es muy relevante porque ésta es una consulta que con prevención se podría disminuir enormemente y dar paso a consultas sobre problemas de salud más delicados como pueden  ser los cardiovasculares o metabólicos que van en aumento desafortunadamente. Las enfermedades transmitidas por alimentos son 100% prevenibles y esto depende de cada uno de nosotros, tanto como comensales como fabricantes o generadores de alimentos. De manera general...

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