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Asap Testing
La evaluación sensorial es
utilizada normalmente para medir, analizar e interpretar las reacciones
generadas por un grupo de personas sobre las características organolépticas de cualquier
sustancia, es importante hacer notar que el análisis sensorial no es
sustituible por ningún método instrumental, ya que se basa en la percepción
visual, olfativa, de gusto, oído o tacto.
Para los estudios de tiempo de vida de anaquel son muy importantes los análisis microbiológicos y
fisicoquímicos, sin embargo en una gran cantidad de estudios, la evaluación
sensorial es fundamental, es por esta razón que la buena práctica de éste tipo
de evaluaciones es muy importante para la toma de decisiones.
Los estudios de evaluación
sensorial normalmente se realizan en dos vertientes:
Con un panel entrenado...
