Envases y preservacion de alimentos

El consumidor desea que los alimentos sean de fácil y rápida preparación, frescos, saludables, que tengan un tiempo prolongado de vida útil, y que a la vez contengan la menor cantidad posible de conservadores u otros aditivos y sean procesados con alta calidad. Es así que al cambiar las tecnologías de conservación de los alimentos también son necesarias las innovaciones en los envases de los mismos, por lo que una de las áreas en investigación de mayor auge en todo el mundo es la de desarrollo de materiales para envases destinados a la conservación de alimentos, no solamente en lo que concierne a la seguridad alimentaria sino también a los múltiples usos que pueden éstos tener. Los métodos tradicionales de conservación destruyen o inactivan enzimas y microorganismos patógenos. Entre estos...

Leer más »

¿Las sensaciones estan peleadas con la salud alimentaria?

De acuerdo a mi experiencia en la industria de alimentos, he observado que continuamente se están lanzando al mercado nuevos productos, que los productos que se consumían en antaño prácticamente han desaparecido y que los nuevos solo sobreviven con muchos esfuerzos 2 o 3 años; las empresas se preocupan por entregar productos con sabores, colores y características diversas, esto con el fin principal de atender a los consumidores y darles opciones ante una de las tendencias más importantes en la actualidad: el cuidado de la salud Pero, ¿todo este esfuerzo, inversión y preocupación vale la pena?... recuerdo que hasta hace unos años lo más común era comer en casa, mamá preparaba la comida acudiendo al mercado diariamente y trayendo la materia prima fresca, casi sin refrigerar, preparaba el...

Leer más »