12:30
Asap Testing
Ya hemos platicado de la
importancia que tiene el realizar un estudio adecuado para calcular el tiempo
de vida de anaquel, ya que esto no solo les permitirá saber cuánto tiempo es
estable su producto en el anaquel a disposición del consumidor final, sino
también cuánto dura un producto en diversas condiciones de temperatura y/o
humedad o en variaciones de las mismas, por efecto de la transportación,
almacenaje y logística del mismo, también se
han expuesto ya las causas que pueden generar estos deterioros de
producto tanto en materia de crecimiento bacteriano, de reacciones bioquímicas
y enzimáticas, como en la cuestión organoléptica, pero ¿Qué análisis se
realizan para verificar el tiempo de vida de un producto alimenticio?
Les comento que inicialmente se
realiza un análisis microbiológico...
