lunes, 26 de mayo de 2014

Buenas prácticas de laboratorio y la NOM 17025 para laboratorios de prueba

Ya comenzamos a revisar algunas de las características principales de las Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL), en ésta ocasión se pretende relacionar algunos de los puntos de ésta estrategia con la NOM-17025, la cual regula las actividades de los Laboratorios de Prueba de todo tipo: En las BPL se menciona el rubro de INFRAESTRUCTURA, en la NOM 17025 éste tema se relaciona con el punto de Requisitos de la administración, Instalaciones y Equipos. El punto de ORGANIZACIÓN Y PERSONAL se relaciona con los puntos de Requisitos de la administración y Personal. La CONSERVACION DE REGISTROS podemos relacionarlos con los de Control de documentos, Cambios en los documentos y Control de registros que se leen en la norma. El PROGRAMA DE CALIDAD al que se refieren las BPL´s están relacionadas...

martes, 6 de mayo de 2014

La importancia de los conceptos de calidad e inocuidad alimentaria

La inocuidad es una parte fundamental de la calidad, por lo que es importante revisar los conceptos de calidad y como la inocuidad encaja dentro de los programas. La calidad es definida por la Organización ISO como “la totalidad de atributos y características de un producto o servicio basada en su capacidad para satisfacer necesidades declaradas o implicadas.” Esta organización indica que la calidad no debe ser confundida con el grado de excelencia, la cual es un resultado de los esfuerzos para mejorar las características del producto o servicio (ISO, 1994). Llevando esta definición a la práctica en la producción de alimentos, un alimento de buena calidad debe cumplir con características nutritivas, de estabilidad y de inocuidad que sean típicas del producto que se está obteniendo o procesando....

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